Variétés de café

Arbuste appartenant à la famille des rubiacées formant le genre Coffea.

Possède plus de 75 espèces mais seulement 2 sont cultivées dans différentes régions du monde.

Ces deux grandes familles sont le Coffea Arabica et le Coffea Canephora, dit Robusta.

 

Coffea Arabica

  • Premier type cultivé et consommé. Grande variété aromatique mais aussi plus fragile que le Robusta.
  • Généralement cultivé en altitude, entre 600 et 2100 mètres. La nature du sol et les conditions climatiques influencent aussi son goût.
  • Coté en bourse à New York, USA, au ICE Futures.

ArabicaMini

 

Coffea Robusta

  • Plus pauvre au niveau gustatif et plus fort. Plus résistant (comme son nom l’indique) à des changements climatiques ou à une maladie.
  • Cultivé dans des régions équatoriales, en plaine jusqu’à 600 mètres d’altitude.
  • Coté à Londres au NYSE Euronext LIFFE.
CafeRobusta