Cacao

ORIGINES

Plus de 20 origines, avec une spécialisation sur les cacaos fins et certifiés

Grâce à notre connaissance approfondie du marché, nous sommes en mesure de vous fournir un large éventail de types de cacao et de certifications provenant de plus de 20 origines, avec un accent sur les cacaos fins de la meilleure qualité.

Et pour satisfaire les palais les plus exigeants, nous proposons plusieurs origines spécifiques et rares, souvent difficiles à obtenir.

Bien que le cacao soit originaire de la forêt amazonienne, aujourd’hui près de 70% de la production mondiale se concentre en Afrique de l’Ouest. Les principaux pays producteurs sont la Côte d’Ivoire, le Ghana, le Nigeria et le Cameroun.

En dehors de l’Afrique, les autres grands producteurs de cacao sont l’Indonésie, le Brésil, l’Équateur, le Pérou et la République Dominicaine.

VARIÉTÉS DE CACAO

Né dans la forêt amazonienne mais principalement cultivé en Afrique de l’Ouest

Le cacaoyer appartient à la famille des Sterculiacées formant le genre Theobroma. Même si plus de 22 espèces sont répertoriées, seule une, le Theobroma Cacao ou « nourriture des dieux », est produite commercialement.

Le cacaoyer pousse idéalement dans les régions tropicales, sur une ceinture de plus ou moins 20° Nord-Sud de l’équateur. Bien que le cacao soit originaire de la forêt amazonienne, aujourd’hui près de 70% de la production mondiale se concentre en Afrique de l’Ouest.

Les principaux pays producteurs sont la Côte d’Ivoire, le Ghana, le Nigeria et le Cameroun. En dehors de l’Afrique, les autres grands producteurs de cacao sont l’Indonésie, le Brésil, l’Équateur, le Pérou et la République Dominicaine.

Les trois grandes variétés de Cacaoyer sont le Forastero, le Criollo et le Trinitario.

A PROPOS DU CACAO

Un cadeau des dieux

LE CACAO À TRAVERS L’HISTOIRE

On raconte que Quetzalcóatl a volé le cacaoyer au paradis et l’a planté à Tula au Mexique. 

La culture mexicaine est riche en histoire et traditions, pour beaucoup reflétées par des fables et des mythes. La légende du cacao et du mythique dieu Quetzalcoatl raconte comment le dieu ancien a donné aux Toltèques les précieuses fèves de cacao. Ce dieu généreux voulait que son peuple soit bien nourri et en bonne santé pour pouvoir ainsi se dédier à l’accomplissement de leur tâche à se surpasser afin qu’il soit studieux, cultivé, généreux et talentueux artistiquement.

1000 avant JC

Premières traces de cacao chez les indigènes de la région du nord d’Amérique du Sud.

600 après JC

Premières plantations des Mayas au Mexique et en Amérique Centrale. Le cacao y était consommé sous forme de boisson et était aussi utilisé comme monnaie.

1502

Christophe Colomb atteint le Nicaragua et découvre pour la première fois des fèves de cacao.

1528

Cortez ramène les premières fèves en Europe.

1ère moitié du XVIIe siècle

Engouement général pour la consommation de cacao dans tout le reste de l’Europe

2ème moitié du XVIIe siècle

Afin de satisfaire la demande grandissante, le cacao est introduit en Haïti, en République Dominicaine, à Curaçao et au large de l’Afrique, dans le golfe de Guinée sur l’île de Fernando Pó.